世界三大スープのひとつに数えられるトムヤムクン、
「世界一おいしい料理」に選ばれたマッサマンカレー、
あっさり系から濃厚系まで幅広いタイ麺文化——。
「辛い料理」というイメージが強いタイ料理ですが、
実際は【酸味・甘味・香草・旨味】が絶妙に重なり合う、非常に奥深い食文化です。
今回は、バンコク・パタヤを中心に、
私が実際に現地で食べ歩いた体験をもとに、
「これだけは外せない定番タイ料理」をジャンル別にまとめました。
まず店から探したい方へ
▶ タイ旅行グルメマップ総まとめ
▶ バンコクおすすめグルメ完全ガイド
▶パタヤおすすめグルメ完全ガイド
先に「店」を決めたい方は、こちらから探すのが最短ルートです。
タイ料理の「味の地図」を先に理解すると失敗しない
タイ料理の魅力は「辛さ」よりも、むしろ 味のバランス にあります。
- 酸味：マナオ（ライム）、タマリンド
- 甘味：パームシュガー、ココナッツミルク
- 香草：レモングラス、バイマックルー、ガパオ（ホーリーバジル）
- 旨味：ナンプラー、カピ（エビ味噌）、鶏出汁
この組み合わせが料理ごとに違うので、同じ辛さでも印象が変わります。
まずはこの味の地図を頭に入れておくと、現地での「注文の失敗」が激減します。
ぜひ食べたい｜定番タイ料理まとめ【ジャンル別】
スープ＆カレー
トムヤムクン（ต้มยำกุ้ง）
酸味×香草×辛さが一体化した、タイの代表スープ。
「トム＝煮る」「ヤム＝混ぜる」「クン＝エビ」→ エビ入り酸辣スープ。
味の特徴
- 入口はレモングラス系の爽やかさ
- すぐにライムの酸味
- 後半に唐辛子の辛さ
- ナンプラーの塩気とうま味でまとまる
2大タイプ
- ナームサーイ（น้ำใส）：澄んだスープ。軽くてシャープ（玄人好み）
- ナームコン（น้ำข้น）：白濁スープ。コク強め（初心者向け）
初バンコクなら、まずは ナームコン が失敗しにくいです。
下の写真は、こってり味のナームコンです。
具材バリエーション
- トムヤムガイ（ไก่）鶏
- トムヤムムー（หมู）豚
- トムヤムプラー（ปลา）魚
- トムヤムタレー（ทะเล）海鮮盛り
注文フレーズ（そのまま使える）
- 辛さ控えめ：เผ็ดน้อย（ペット・ノーイ）
- 辛さなし：ไม่เผ็ด（マイ・ペット）
- パクチー抜き：ไม่ผักชี（マイ・パクチー）
- 価格の目安
- 屋台：60〜120B
- 食堂：120〜250B
- レストラン：250〜450B
失敗しないコツ
- まず一口飲んで、マナオ追加（酸味調整）すると完成度が上がる
- 具材の殻や香草（レモングラスの芯）は食べない（噛むと繊維が強い）
マッサマンカレー（แกงมัสมั่น）
アメリカの情報サイト『CNNGo』が「世界で最もおいしい食べ物」企画で第1位に選んだことで、一気に有名になった名物カレー。
「マッサマン」はイスラム教に由来する言葉とも言われ、南部のイスラム文化の影響を受けた料理です。
味の特徴
- ココナッツミルクの甘みとコク
- タマリンドのわずかな酸味
- シナモン・カルダモンのスイーツみたいな香り
- ナッツの香ばしさ
具材の典型
- 鶏・牛・羊（店による）
- じゃがいも、玉ねぎ
- ピーナッツ or カシューナッツ
辛さ
基本は辛さ弱め〜中。
「タイ料理は辛いのが苦手」な人の最初の一皿に最高。
食べ方のコツ
- 白米よりも、カオスワイ（普通のご飯）でOK
- 甘い→しょっぱい→甘い…の反復でハマるタイプ
グリーンカレー（แกงเขียวหวาน）
あなたのリストにまだ無いけど、定番として入れる価値が高いです。
味の特徴
- 辛いのに、ココナッツでまろやか
- バイマックルーやバジル系の香りが強い
- 茄子（マクア）入りが定番
「辛いのにスプーンが止まらない」代表格。
ご飯もの
カオマンガイ（ข้าวมันไก่）
鶏出汁で炊いたご飯＋しっとり蒸し鶏。
東南アジア版の「完成されたチキンライス」。
味の特徴
- ご飯はニンニク＆鶏油で香ばしい
- 鶏は淡白、タレで完成する
タレの種類（ここが店の個性）
- 甘辛の黒ダレ（甜醤油系）
- 生姜強め
- 唐辛子強め
注文のコツ
- 1人なら：ข้าวมันไก่ 1 จาน（カオマンガイ 1 ジャーン）
- 皮あり/なしも言える：
皮あり：เอาหนัง（アオ・ナン）
皮なし：ไม่เอาหนัง（マイ・アオ・ナン）
価格
屋台：40〜70B、食堂：60〜120B
【2026年最新版】バンコクのカオマンガイおすすめ4選｜失敗しない人気店比較ガイド
ガパオライス（กะเพรา）
ホーリーバジル炒めご飯。
香り×辛さ×目玉焼きで中毒性が高い。
味の特徴
- 唐辛子＆にんにくのパンチ
- ガパオの香り（スイートバジルとは別物）
正しい頼み方
観光地だと「バジル炒めっぽい何か」が出ることもあるので、
本気の店はこう聞くと安心：
-
ガパオありますか：มีกะเพราไหม（ミー・ガパオ・マイ）
具材
-
鶏（ガイ）・豚（ムー）・牛（ヌア）・シーフード（タレー）
辛さ調整
-
辛さ控えめ：เผ็ดน้อย（ペットノーイ）
カオ・カー・ムー（ข้าวขาหมู）
豚足煮込みご飯。
甘辛く煮た豚足＋青菜＋ゆで卵が黄金セット。
味の特徴
- 八角系の香りがふわっと（店による）
- コラーゲン感強め、白米が進む
注意点
- 脂が重いと感じる人は「赤身多め」で頼むと良い
- เนื้อเยอะๆ（ヌア・イェ・イェ）（通じない店もあるけど試す価値あり）
麺類
パッタイ（ผัดไทย）
米麺の甘酸っぱい焼きそば。
タマリンドの酸味がタイっぽさの中心。
味の特徴
- 甘さ：砂糖＋ナンプラーのコク
- 酸味：タマリンド＆マナオ
- 仕上げ：砕いたピーナッツで香ばしい
食べ方のコツ
- レモン（マナオ）を絞って完成
- 辛さは卓上唐辛子で後から足せるので、まずはそのまま
カオソーイ（ข้าวซอย）
チェンマイ名物のカレーラーメン。
卵麺＋カレースープ＋揚げ麺の食感が面白い一杯。
味の特徴
- カレーだけど、インド系より軽い
- ココナッツのコクとスパイスの香り
付け合わせが重要
-
紫玉ねぎ、漬物、ライムで味変すると最後まで飽きない
クイッティアオ（ก๋วยเตี๋ยว）
「タイのラーメン総称」。
あなたの記事に入れると、“麺の幅広さ”が伝わります。
- センレック（中細米麺）
- センヤイ（平太米麺）
- バミー（卵麺）
鍋料理
チムチュム（จิ้มจุ่ม）
イサーン式しゃぶしゃぶ鍋。透明スープが基本。
味の特徴
- レモングラス、生姜系でさっぱり
- 肉の下味（漬けダレ）が旨味になる
食べ方
- 具を鍋で火を通す → タレにつける（＝チム）
- 一人旅なら「2人前から」の店もあるので注意
シーフード（魚介類）
プー・パッ・ポン・カレー（ปูผัดผงกะหรี่）
カニのカレー卵炒め。
観光客人気だけでなく、地元民にも強い定番。
味の特徴
- 卵とじでクリーミー
- カレー粉の香り＋ココナッツの甘み
食べ方
- ご飯に“かけて食べる”のが一番うまい
- 手が汚れるので、ウェットティッシュあると便利
肉料理
ガイヤーン（ไก่ย่าง）
イサーン式の炭火焼きチキン。
味の特徴
- 甘いタレ＋炭火香
- 皮パリ、身しっとりの店が当たり
ガイトート（ไก่ทอด）
タイ風フライドチキン。
店により「にんにく強め」「甘め」「胡椒強め」など個性が出る。
コームーヤーン（คอหมูย่าง）
豚トロの炭火焼き。
脂がうまいが、重すぎないのがタイの良さ。
ガイ・ホー・バイトーイ（ไก่ห่อใบเตย）
パンダンの葉で包んだ唐揚げ。
香りが良いので「つまみ」適性高め。
ソムタム（ส้มตำ）
青パパイヤのサラダ。
酸・辛・甘・塩気が一気にくる。
注意点
辛さが容赦ない店も多いので、まずは
เผ็ดน้อย（ペットノーイ） が安全。
ヤム・ウン・セン（ยำวุ้นเส้น）
春雨サラダ。
酸味でさっぱり…のはずが、唐辛子が強烈なことが多い。
旅行者が覚えるべき「一言タイ語」セット
辛さ調整だけ覚えると満足度が爆上がりします。
- 辛さ控えめ：เผ็ดน้อย（ペットノーイ）
- 辛さなし：ไม่เผ็ด（マイペット）
- パクチー抜き：ไม่ผักชี（マイパクチー）
- 持ち帰り：ใส่ถุง（サイ・トゥン）
- これください：เอาอันนี้（アオ・アンニー）
タイ料理は、「辛いかどうか」ではなく、
酸味・香草・甘味・旨味が重なって完成する味の設計が最大の魅力です。
同じ料理名でも、店が違えば味は別物。
実際に現地で食べ歩いてみると、
ネット評価だけでは分からない差が、はっきり見えてきます。
今回は、私が実際に訪れて食べた中から、
「これなら安心して勧められる料理」だけを厳選しました。
このページを料理図鑑として活用し、
店選びはグルメマップで最短化するのが、いちばん失敗しない方法です。
あなたのタイ旅行が、「当たりの一皿」にたくさん出会える旅になりますように。
—— 実体験でつなぐ、海外グルメと旅の記録。
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