バンコク中心部、BTSプルンチット（Phloen Chit）駅から徒歩約3分。
高級商業施設「Central Embassy（セントラル・エンバシー）」周辺の洗練されたエリアに、
「バンコクでカオソーイを食べるならここ」と評される人気店があります。
それが、Thai Niyom Cuisine（タイ・ニヨム・キュイジーヌ）。
北タイの伝統料理を、宮廷料理の技法と現代的なセンスで再構築した料理が高く評価され、
ミシュラン・バンコク ビブグルマンに2019年から2025年まで連続選出されている実力派レストランです。
Thai Niyom Cuisine
住所：888/28-29 Mahatun Plaza, Ploenchit Road, Lumpini, Pathumwan, Bangkok 10330
- 電話番号：+6620441010
- 営業時間：11：00～21：00
- 定休日：無休
- ミシュラン・バンコク ビブグルマンに認定
店内には、ミシュランに2019～2025年までに、連続で選ばれているサインが飾られています。
店内
店内は、いわゆるタイのローカル食堂とはまったく異なり、
明るく清潔感のある、カフェのような上品な空間。
高層ビルが立ち並ぶエリアに位置しているため、
客層は外国人ビジネスマンや観光客が多く、落ち着いた雰囲気です。
座席はカウンター席のほか、奥にもスペースがあるようで、
見た目以上に収容力はありそう。
座席予約にも対応しており、人気店らしく予約席の表示も見られました。
まだ、夕食には、早い時間だったので、案外空いていました。
メニュー
「カオソーイ専門店」という印象が強い Thai Niyom Cuisine ですが、
実際にメニューを見ると、そのバリエーションの豊富さに驚かされます。
主な人気メニュー
- カオソーイ（Khao Soi）
- ミャンカム（Miang Kham）
- クラブカレー
- カオクルックガピ（Khao Kluk Kapi）
- グリーンカレー（Green Curry）
- トムヤムクン（Tom Yum Goong）
- パッタイ（Pad Thai）
- スパイシーポメロサラダ（Yam Som-O）
- Thai Niyom 前菜盛り合わせ
- プーパッポンカリー
- ガイヤーン（Grilled Chicken）
観光客向けの「定番タイ料理」から、やや通好みの料理まで幅広く揃っています。
オーダー
もちろん、今回のお目当ては カオソーイ。
Thai Niyom のカオソーイは、
北タイの伝統料理をベースにしながら、宮廷料理の技法で洗練させた一杯です。
カオソーイの特徴
- ココナッツミルクは控えめ
チェンマイの濃厚タイプに比べ、軽やかで香り重視。 - 香りの層が非常に深い
スパイスが前に出すぎず、ふわっと上品に広がる。 - 旨味の芯が強い
じっくり煮込んだ「宮廷風のだし」が味の土台。 - 辛さは控えめ
辛いものが苦手な人でも安心。卓上のチリオイルで調整可能。
付け合わせで完成する味
カオソーイの完成度をさらに高めているのが、付け合わせ。
- 紫玉ねぎ：辛味が少なく甘みがある
- 高菜漬け：酸味控えめで上品
- ライム：爽やかな香り
- チリオイル：香り高く、丸みのある辛さ
特にチリオイルの完成度が非常に高く、少量加えるだけで味が一段階引き上げられます。
さて味の方は、スープは、これまで食べたカオソーイの中で最も濃厚。
ドロッとした質感で、まさに「旨味の塊」といった印象です。
普段はマッサマンカレーなど、
ココナッツミルクが強い料理があまり得意ではないのですが、
このカオソーイは カレーそのものの旨味が前面に出ており、
ココナッツミルクの主張が気になりません。
価格は 220バーツ。
カオソーイとしてはやや高めですが、
この完成度を考えれば、むしろ安いと感じるレベルです。
カオソーイは主にチェンマイやスコータイなど、
タイ北部で親しまれている料理ですが、
「バンコクで美味しいカオソーイはどこ？」
と聞かれたら、
自信を持っておすすめできる一軒が、この Thai Niyom Cuisine です。
アクセスの良さ、洗練された空間、そして確かな味。
観光客にも、タイ料理好きにも、間違いのない名店です。
コメント