バンコクのPhloen Chit駅から徒歩3分の距離にあり、バンコクでカオソーイを食べるならこの店
と呼ばれるくらいに人気のお店「Thai Niyom Cuisine」を紹介します。
「Central Embassy（セントラル・エンバシー）」周辺の人気店エリアにあり
高層ビル街にあり、外国人ゲストも多い店舗で、店内はカフェのように明るく上品です。
Thai Niyom Cuisine
住所：888/28-29 Mahatun Plaza, Ploenchit Road, Lumpini, Pathumwan, Bangkok 10330
- 電話番号：+6620441010
- 営業時間：11：00～21：00
- 定休日：無休
- ミシュラン・バンコク ビブグルマンに認定
店内には、ミシュランに2019～2025年までに、連続で選ばれているサインが飾られています。
店内
座席数は、カウンターエリアにあるのと、奥に確認できていませんが、座席があるようなので、かなりの収容はできるのでは？
と思っています。
やはり、タイの食堂とは違い、都会のレストランという趣ですね。
予約等も行っているようで、座席予約のサインがありました。
まだ、夕食には、早い時間だったので、案外空いていました。
メニュー
メニューは、カオソーイが中心だと思っていたのですが、種類が豊富でびっくりしました。
基本、どれも美味しそうです。
他にも人気のメニューとしてミャンカム（Miang Kham）・クラブカレー・カオクルックガピ（Khao Kluk Kapi ）
グリーンカレー（Green Curry）・トムヤムクン（Tom Yum Goong）・Pad Thai（パッタイ）・スパイシーポメロサラダ
（Yam Som-O）・Thai Niyom 前菜盛り合わせ（Appetizer Platter）・プーパッポンカリー（Crab Curry Stir-fry）
ガイヤーン（Grilled Chicken）なども人気があります。
オーダー
もちろん、頼んだのは、カオソーイです。
Thai Niyom のカオソーイは、北タイの伝統料理をベースにしつつ、宮廷料理の技法・プレゼンテーションで再構築した一杯で
主な特徴は、下記の通りです。
- ココナッツミルク濃度が高すぎない：チェンマイのカオソーイは濃厚・重めですが、Thai Niyom は 軽やかで香り重視。
- 香りの層が深い：香りが複雑：強烈なスパイス感ではなく、香水のようにふわっと香る上品なタイプ。
- 旨味のベースが強い：これらを煮込んだ「タイ宮廷風のだし」が引かれており、まろやかなのに芯のある味わい。
- 辛さは“控えめ：観光客でも食べやすく、辛い料理が苦手でも安心。必要なら卓上のチリオイルで調整可能。
カオソーイの味を更に深いものにするのは下記の付け合わせです。
✔ 紫玉ねぎ：辛味が少なく甘い
✔ 高菜漬け：酸味がやわらかい（本場より塩気控えめ）
✔ ライム：香りの良いフレッシュライム
✔ チリオイル：香り高く、辛さは丸い
特に チリオイルの香りが素晴らしく、入れると味が一段階上がります。
さて、味の方は、今まで食べたカオソーイの中で一番濃厚な感じで、スープも天下一品のようなドロッとした感じです。
確かに、ミシュランに掲載されるだけあって今まで食べたカオソーイでは一番美味しかったです。
基本、マッサマンカレーなど、ココナッツミルクが入った料理はあまり得意ではないのですが、ここのカオソーイは
カレー自体にうまみが凝縮されており、ココナッツミルクを感じるもあまり気になりませんでした。
値段も220バーツと、カオソーイで考えると高いかもしれませんが、この味であれば充分安いのではと思います。
カオソーイは、主にチェンマイやスコータイなどタイ北部で親しまれている料理ですが、バンコクで
美味しいカオソーイを食べたかったらどこ？と聞かれても紹介できるお店だと思います。
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