世界三大スープのひとつに数えられるトムヤムクン、
「世界一おいしい料理」に選ばれたマッサマンカレー、
あっさり系から濃厚系まで幅広いタイ麺文化——。
「辛い料理」というイメージが強いタイ料理ですが、
実際は【酸味・甘味・香草・旨味】が絶妙に重なり合う、非常に奥深い食文化です。
今回は、バンコク・パタヤを中心に、
私が実際に現地で食べ歩いた体験をもとに、
「これだけは外せない定番タイ料理」をジャンル別にまとめました。
まず店から探したい方へ
▶ タイ旅行グルメマップ総まとめ
▶ バンコクおすすめグルメ完全ガイド
▶パタヤおすすめグルメ完全ガイド
先に「店」を決めたい方は、こちらから探すのが最短ルートです。
タイ料理の魅力は「辛さ」よりも、むしろ 味のバランス にあります。
この組み合わせが料理ごとに違うので、同じ辛さでも印象が変わります。
まずはこの味の地図を頭に入れておくと、現地での「注文の失敗」が激減します。
酸味×香草×辛さが一体化した、タイの代表スープ。
「トム＝煮る」「ヤム＝混ぜる」「クン＝エビ」→ エビ入り酸辣スープ。
初バンコクなら、まずは ナームコン が失敗しにくいです。
下の写真は、こってり味のナームコンです。
アメリカの情報サイト『CNNGo』が「世界で最もおいしい食べ物」企画で第1位に選んだことで、一気に有名になった名物カレー。
「マッサマン」はイスラム教に由来する言葉とも言われ、南部のイスラム文化の影響を受けた料理です。
基本は辛さ弱め〜中。
「タイ料理は辛いのが苦手」な人の最初の一皿に最高。
あなたのリストにまだ無いけど、定番として入れる価値が高いです。
「辛いのにスプーンが止まらない」代表格。
鶏出汁で炊いたご飯＋しっとり蒸し鶏。
東南アジア版の「完成されたチキンライス」。
屋台：40〜70B、食堂：60〜120B
【2026年最新版】バンコクのカオマンガイおすすめ4選｜失敗しない人気店比較ガイド
ホーリーバジル炒めご飯。
香り×辛さ×目玉焼きで中毒性が高い。
観光地だと「バジル炒めっぽい何か」が出ることもあるので、
本気の店はこう聞くと安心：
ガパオありますか：มีกะเพราไหม（ミー・ガパオ・マイ）
鶏（ガイ）・豚（ムー）・牛（ヌア）・シーフード（タレー）
辛さ控えめ：เผ็ดน้อย（ペットノーイ）
豚足煮込みご飯。
甘辛く煮た豚足＋青菜＋ゆで卵が黄金セット。
米麺の甘酸っぱい焼きそば。
タマリンドの酸味がタイっぽさの中心。
チェンマイ名物のカレーラーメン。
卵麺＋カレースープ＋揚げ麺の食感が面白い一杯。
紫玉ねぎ、漬物、ライムで味変すると最後まで飽きない
「タイのラーメン総称」。
あなたの記事に入れると、“麺の幅広さ”が伝わります。
タイ風フライドチキン。
店により「にんにく強め」「甘め」「胡椒強め」など個性が出る。
豚トロの炭火焼き。
脂がうまいが、重すぎないのがタイの良さ。
パンダンの葉で包んだ唐揚げ。
香りが良いので「つまみ」適性高め。
青パパイヤのサラダ。
酸・辛・甘・塩気が一気にくる。
辛さが容赦ない店も多いので、まずは
เผ็ดน้อย（ペットノーイ） が安全。
春雨サラダ。
酸味でさっぱり…のはずが、唐辛子が強烈なことが多い。
辛さ調整だけ覚えると満足度が爆上がりします。
タイ料理は、「辛いかどうか」ではなく、
酸味・香草・甘味・旨味が重なって完成する味の設計が最大の魅力です。
同じ料理名でも、店が違えば味は別物。
実際に現地で食べ歩いてみると、
ネット評価だけでは分からない差が、はっきり見えてきます。
今回は、私が実際に訪れて食べた中から、
「これなら安心して勧められる料理」だけを厳選しました。
このページを料理図鑑として活用し、
店選びはグルメマップで最短化するのが、いちばん失敗しない方法です。
あなたのタイ旅行が、「当たりの一皿」にたくさん出会える旅になりますように。
—— 実体験でつなぐ、海外グルメと旅の記録。