1887年開業の130年以上の歴史を持つラッフルズホテルにあるロングバー。
そして、ここを訪れる人の多くがオーダーするメニュー「シンガポールスリリング」
このカクテルは、1915年当時、ロングバーのバーテンダーであるNgiam Tong Boon氏が女性向けに考案したもので
今は、シンガポールを代表するカクテルとなっています。
住所：1 Beach Rd, シンガポール 189673
ロングバーの場所は、ラッフルズホテルの2階にあります。
ホテルのロビーから少し距離がある場所にあり、ホテル正面から左回りに外周を進んでいくと案内版が見えてきます。
そして、階段には、ロングバーの歴史が描かれています。
ラッフルズホテルHPより
シンガポールがまだ植民地とされていた1900年代初頭。鉄道と道路の発達に伴い、天然ゴムとパームオイルのプランテーション経営者たちは、マラヤから毎週末シンガポールにやってきました。この頃、ロングバーはキャズ アレーにありました。
当時はまだフォーマルなバーではなく、ブラスバサ ロードに向かってテーブルが横一列に並び、通りを行き交う人々を
眺める絶好のスポットとして「プランターが集まる場所」と呼ばれていました。
そこでは、紳士たちがゆったりとジンやウィスキーのグラスを傾ける姿がよく見られました。
ところが残念なことに、女性が人前でお酒を飲むことはエチケット違反と考えられていたため、
世間体を気にする女性たちは、フルーツジュースや紅茶を供されるのが一般的でした。
そこで、1915年、ラッフルズのバーテンダー嚴崇文（Ngiam Tong Boon）が機転を利かせ、一見ただの
フルーツジュースのように見えるのに、実際はジンやリキュールを混ぜたカクテルを作り出したのです。
ジンをベースとしたこのカクテルには、パイナップルジュースやライムジュース、キュラソー、
ベネディクティンなども使われます。
ピンクがかった色はグレナデンシロップとチェリーリキュールによるもの。
女性らしい色合いを出し、無色透明なアルコールと合わせることで、そのカクテルは女性に社会的に認められるドリンクだと人々に思わせることに成功したのです。
そんな背景から生まれたシンガポール スリング。瞬く間に大ヒットとなったのは言うまでもありません。
入口から入ると見えてくるバーカウンター。
ここでは、バーテンダーがシェイクするところが見える特等席です。
下の写真にある緑の機械はシェイカーマシーンです。
この機械にシェイカーをセットしてグルグルと回すと、一度に大量のシェイカーをシェイクすることができます。
ここ訪れる人のほとんどが頼むシンガポールスリリングなだけに常に稼動しています。
ロング バーの味わい深く素朴な内装は、1920年代のマレー人の暮らしに着想を得たデザインだそうです。
オーダーは、もちろんシンガポールスリリング。
このカクテルのレシピは、下記のとおりです。
＜材料＞
・ドライジン 30ml
・チェリーブランデー 15ml
・パイナップルジュース 120ml
・ライムジュース 15ml
・ベネディクティン 7.5ml
・コアントロー 7.5
・グレナデンシロップ 10ml
・アンゴスチュラビターズ 1dash
・（飾り用）パイナップル
・（飾り用）レッドチェリー
1杯、39SGD＋サービスチャージ10％＋9％の税金がかかり、日本円で5300円程度とかなりの価格でしたが、1度は飲む価値ありです。
付け合わせのパイナップルがとても甘くて美味しいです。
ピーナッツは食べ放題です。
ロングバーでは、食べ終わったピーナッツの殻を床に落とすのがロングバーの定番スタイルで、
床をよく見てみるとピーナッツの殻がそこら中に落ちています。
なんとなく抵抗を感じますが、郷に入っては郷に従えでやってみました。
まさに、歴史を感じる世界的に有名なロングバー。
シンガポール観光には、かかせない場所です。
ただ、常に人が並んでおり、座席に座るまで時間がかかることが予想されます。
そのため時間にゆとりをもっていかれることを御勧めします。