お店を紹介する前に、
インド旅行でよく話題になる 「北インドカレー」と「南インドカレー」 の違いについて、簡単に触れておきましょう。
北インドカレーの最大の特徴は、
「ガラムマサラ」 と呼ばれる複数のスパイスをブレンドした香辛料をベースにしている点です。
ガラムマサラに含まれる代表的なスパイスは以下の通りです。
シナモン・クローブ・ナツメグ・カルダモン・胡椒・クミン・コリアンダー
これらをベースに、牛乳・生クリーム・バター などの乳製品を加えることで、
香り高く、コクのある濃厚な味わいに仕上げられます。
日本人が「インドカレー」と聞いてイメージする味は、この北インド系カレーであることがほとんどです。
一方、南インドカレーは北インドとは大きく異なる個性を持っています。
主に使われるのは、マスタードシード・レッドペッパー・カレーリーフといったスパイスに加え、
ココナッツミルク・タマリンドなどを用いた調理法。
水分量が多く、
酸味が効いたさっぱりとした味わいが特徴で、
スリランカやタイのカレーに近い印象を受けます。
この違いは、
北は乾燥し寒暖差のある気候、
南は高温多湿で海に近い気候、
という 地域の環境差 が大きく影響していると言われています。
今回の旅で私が訪れたのは、
北インド方面ということもあり、
食事の中心は 濃厚な北インド風カレー でした。
その中でも特に印象に残ったのが、
デリーでも定番の人気店 Pindi Restaurant Delhi です。
住所：16, Pandara Rd, Pandara Flats, Market, New Delhi, Delhi 110003 インド
電話番号：+91 98187 39131
営業時間：PM12：00～AM1：00
定休日：無休
こちらも、インド旅行では定番とも言えるカレー料理。
特に印象的だったのが、
ピンク色の玉ねぎ が添えられた一皿で、
スパイスの濃厚さの中に、シャキッとした食感と爽やかさが加わり、とても美味しく感じました。
スパイスはしっかり効いていますが、
クセが強すぎることはなく、
インド料理初心者にもおすすめできる内容です。
さらに、濃厚な バターチキンカレー・酸味と甘みのバランスが良い ラッシー
という組み合わせは、
「これぞ北インドカレー」という安心感のある味わい。
個人的な好みにはなりますが、
私は南インドのさっぱり系カレーよりも、
北インドカレーのコクと香りのある味付け の方が好みでした。
初めてのインド旅行や、
「スパイスが強すぎるのは少し不安…」という方には、
Pindi Restaurant Delhi のような北インド系レストランは、
安心して楽しめる一軒だと思います。
デリー滞在中、
「失敗しないインドカレー」を探している方は、
ぜひ候補に入れてみてください。