ブハラ旧市街の中心、ラビハウズ（Lyabi-Hauz）北側に位置する
ウズベキスタン伝統料理レストラン Old Bukhara（オールド・ブハラ）。
土壁に囲まれた民家造りの建物で、
上階のテラス席は風通しが良く、
ブハラらしい空気を感じながら、ゆっくり食事を楽しめる一軒です。
観光客向けのレストランではありますが、
料理の質・雰囲気ともにレベルが高く、
各国のガイドブックにも掲載されている定番店です。
住所：QCF9+JV4, Samarkand Str., Buxoro, Buxoro Viloyati, ウズベキスタン
建物内部は、
中央アジアらしい装飾が施された落ち着いた空間。
土壁、木製の柱、カーペットなど、
「いかにもシルクロード」という雰囲気で、
初めてブハラを訪れた旅行者でも旅情を強く感じられる造りです。
観光客に人気のため、
夕方前から店内はかなり賑わいます。
正直な感想としては、
「ディズニーランドのレストランに来たような感覚」。
良い意味で分かりやすく、
「旅に来たな」と実感させてくれるお店です。
2階のテラス席は、
風がよく通り、暑い季節でも比較的快適。
昼間は明るく開放的、
夕方以降は気温も下がり、
ブハラ旧市街の空気を感じながら食事ができます。
時間に余裕があれば、
ぜひ2階席をリクエストしたいところです。
メニューは非常に豊富で、
など、ウズベキスタン料理の定番は一通り揃っています。
特に印象的だったのが、サラダメニューの多さ。
野菜・ハーブ・ヨーグルトを使ったものが多く、
肉料理の合間の口直しにも最適です。
価格帯も観光地としては比較的良心的で、
複数人でシェアしながら楽しみやすい印象でした。
まずは、
ウズベキスタンのビール SARBAST。
乾いた喉に一気に染み渡り、
旅の疲れを一瞬でリセットしてくれます。
この店で一番印象に残った料理が、
名物の ワグリ（羊肉の素揚げ）。
羊肉というと、
独特の匂いが気になることもありますが、
このワグリは まったく臭みがなく、驚くほど美味しい。
外は香ばしく、中はジューシーで、
ビールとの相性も抜群。
今回のウズベキスタン旅行の中で、
最も美味しかった料理のひとつと言っても過言ではありません。
続いて、ブハラ名物の プロフ。
ブハラのプロフの特徴は、
甘みとコクが強く、
サマルカンドやタシケントのプロフとは
また違った味わいです。
デザートとして注文したフルーツ盛り合わせは、
想像以上のボリューム。
ウズベキスタンの果物の甘さを、
最後までしっかり堪能できます。
観光客向けの有名店ではありますが、
料理・雰囲気・立地のバランスが非常によく、
「ブハラで一軒だけレストランを選ぶなら、ここでも後悔しない」
そう思える一店でした。
今回のウズベキスタン旅行で、
最も記憶に残る美味しいレストラン。
ブハラを再訪する機会があれば、
間違いなく、また足を運びたいお店です。