バンコク中心部、BTSプルンチット（Phloen Chit）駅から徒歩約3分。
高級商業施設「Central Embassy（セントラル・エンバシー）」周辺の洗練されたエリアに、
「バンコクでカオソーイを食べるならここ」と評される人気店があります。
それが、Thai Niyom Cuisine（タイ・ニヨム・キュイジーヌ）。
北タイの伝統料理を、宮廷料理の技法と現代的なセンスで再構築した料理が高く評価され、
ミシュラン・バンコク ビブグルマンに2019年から2025年まで連続選出されている実力派レストランです。
住所：888/28-29 Mahatun Plaza, Ploenchit Road, Lumpini, Pathumwan, Bangkok 10330
店内には、ミシュランに2019～2025年までに、連続で選ばれているサインが飾られています。
店内は、いわゆるタイのローカル食堂とはまったく異なり、
明るく清潔感のある、カフェのような上品な空間。
高層ビルが立ち並ぶエリアに位置しているため、
客層は外国人ビジネスマンや観光客が多く、落ち着いた雰囲気です。
座席はカウンター席のほか、奥にもスペースがあるようで、
見た目以上に収容力はありそう。
座席予約にも対応しており、人気店らしく予約席の表示も見られました。
まだ、夕食には、早い時間だったので、案外空いていました。
「カオソーイ専門店」という印象が強い Thai Niyom Cuisine ですが、
実際にメニューを見ると、そのバリエーションの豊富さに驚かされます。
観光客向けの「定番タイ料理」から、やや通好みの料理まで幅広く揃っています。
もちろん、今回のお目当ては カオソーイ。
Thai Niyom のカオソーイは、
北タイの伝統料理をベースにしながら、宮廷料理の技法で洗練させた一杯です。
カオソーイの完成度をさらに高めているのが、付け合わせ。
特にチリオイルの完成度が非常に高く、少量加えるだけで味が一段階引き上げられます。
さて味の方は、スープは、これまで食べたカオソーイの中で最も濃厚。
ドロッとした質感で、まさに「旨味の塊」といった印象です。
普段はマッサマンカレーなど、
ココナッツミルクが強い料理があまり得意ではないのですが、
このカオソーイは カレーそのものの旨味が前面に出ており、
ココナッツミルクの主張が気になりません。
価格は 220バーツ。
カオソーイとしてはやや高めですが、
この完成度を考えれば、むしろ安いと感じるレベルです。
カオソーイは主にチェンマイやスコータイなど、
タイ北部で親しまれている料理ですが、
「バンコクで美味しいカオソーイはどこ？」
と聞かれたら、
自信を持っておすすめできる一軒が、この Thai Niyom Cuisine です。
アクセスの良さ、洗練された空間、そして確かな味。
観光客にも、タイ料理好きにも、間違いのない名店です。