バンコク・ヤワラート（中華街）で、長年にわたり地元民に愛され続けてきた
ホイトート（牡蠣オムレツ／牡蠣の鉄板焼き）専門店が、
今回紹介する Nai Mong Hoi Thod（ナイ・モン・ホイトート） です。
強火の鉄板と大量の油を使う、昔ながらの調理法を今も守り続け、
その味はローカルだけでなく観光客からも高い評価を獲得。
ミシュラン・バンコクの ビブグルマン常連店 としても知られる名店です。
住所：539 Phlap Phla Chai Rd, Pom Prap, Pom Prap Sattru Phai, Bangkok 10100 タイ
店内は非常にコンパクトで、座席数は10名未満。
実質的には、店前のテラス席がメインとなります。
目の前では、年季の入った鉄板を使い、
豪快に牡蠣を焼き上げる様子を見ることができ、
この臨場感こそが屋台文化の醍醐味。
鍋の中に山盛りにされた牡蠣の量を見れば、
この店が「牡蠣ケチらない系」であることが一瞬で伝わります。
メニュは、シンプルに６つです。
サクサク牡蠣オムレツ（看板メニュー）
S / M / L / XL（100 / 200 / 300 / 500 THB）
外はカリッカリ、中はもちっとした王道ホイトート。
牡蠣は仕上げに山盛りでトッピングされる豪華仕様。
「これぞヤワラートのホイトート」と言える一皿。
ふわふわ牡蠣オムレツ
S / M / L / XL（100 / 200 / 300 / 500 THB）
台湾の「蚵仔煎」に近い、しっとり柔らかタイプ。
油は控えめで、卵と牡蠣の旨みをダイレクトに楽しめます。
牡蠣のオイスターソース炒め
S / M / L / XL（100 / 200 / 300 / 500 THB）
ホイトートではなく、純粋な牡蠣炒め。
青ねぎ×オイスターソースの中華系味付けで、
牡蠣そのものの味を楽しみたい人向け。
蟹肉炒飯
S / M / L / XL（100 / 200 / 300 / 500 THB）
しっとり系の蟹チャーハン。
油分多めのホイトートと相性がよく、セット注文する人が多い定番サイド。
燻製ダック胸肉＋ライス
S / M / L / XL（100 / 200 / 300 / 500 THB）
ヤワラート名物・燻製ダックを使ったご飯もの。
黒っぽい皮の香りと、柔らかい肉質が印象的。
燻製ダック・オレンジソース
S / M / L（200 / 300 / 500 THB）
燻製ダックを皿盛りで提供。
甘酸っぱいオレンジソースがかかり、中華×フレンチのような仕上がり。
まずは、
Soft Oysters Omelette（ふわふわ牡蠣オムレツ）Mサイズ をオーダー。
正直なところ、
女性や年配の方にはMサイズはかなりボリューム多め。
Sサイズでも十分満足できる量です。
油はしっかり使われていますが、不思議と重さはなく、
気づけばペロッと完食。
牡蠣の量も多く、タウリン補給感は抜群です。
そして、 Crispy Oysters Omelette（Orluo）サクサク牡蠣オムレツです。
カリカリの生地にかきがのっていて、何もつけずに食べても美味しいし、胡椒を垂らすとうまみが倍増します。
お好みで、赤いソースをつけても美味しいです。
個人的には、Crispy Oysters Omelette（サクサク牡蠣オムレツ）の方が美味しく感じられました。
もちろんSoft Oysters Omelette（ふわふわ牡蠣オムレツ）も美味しいです。
長年ビブグルマンを取り続けているのも納得の完成度。
伝統的な強火調理を守りながら、
今も変わらぬ味を提供し続ける、ヤワラート屈指の名店です。
このお店は、何を食べても美味しいと思います。
ヤワラートで本物のホイトートを食べたいなら、まずここ。