バンコク・ヤワラート（中華街）には、数えきれないほどの屋台と老舗食堂が軒を連ねています。
その中でも、“シンプルな一杯”で世界的評価を受けている名店が、
今回紹介する Lim Lao Ngow（林老五） です。
ミシュラン・ビブグルマンに掲載されているこの店は、
派手さはないものの、長年変わらぬ味と職人仕事で、
地元民・観光客の双方から圧倒的な支持を集めています。
「林老五」という店名は、創業者の名前に由来しています。
家族経営で世代交代を重ねながら続いてきた、典型的なタイ中華ローカル名店です。
評価されているのは、
・味の安定感
・伝統的な調理法
・余計な味付けをしない誠実な料理
といった点で、旅行ガイドやローカルメディアでも頻繁に紹介されています。
現在は複数店舗がありますが、
今回訪れたのはヤワラートの本店。
最も“原点らしい空気”を感じられる店舗です。
住所：299, 301 Song Sawat Rd, Samphanthawong, Bangkok 10100 タイ
本店は完全な屋台スタイル。
店舗というより、夕方になると道沿いにテーブルと椅子が並び、
その場がそのまま食堂になります。
交通量のある通り沿いで、
ヤワラートらしい雑多さ・熱気・活気を肌で感じられるのが魅力。
一方で、衛生面を重視する方にはややハードルが高いかもしれません。
メニューは、魚すり身系の麺＆前菜から選びます。
Fishball Noodles（50バーツ）：スープあり／なし が選べます。
麺は以下から選択：
前菜（Appetizer）
別メニューでFISH MAW SOUPがあります。
価格：70バーツで、魚の浮き袋、しいたけ、豚肉などが入る中華系とろみスープで思ったよりもあっさりしています。
まずは、もちろん
ビブグルマン受賞の Fishball Noodles を注文。
第一印象は「思ったより量が少ない」。
実際、周囲のローカル客も追加注文前提で食べている様子でした。
味付けは非常にシンプル。しかし――
「派手さはないが、完成度が高い」という評価がしっくりきます。
この店がミシュラン・ビブグルマンに選ばれている理由は、
主に次の3点です。
ミシュランが重視する「手作り感」「自然な味わい」 を体現しています。
豚骨・魚の骨・干しエビ・乾物から丁寧に取られたスープは、
濁りがなく、後味が非常にクリーン。
茹で加減・提供スピードともに安定しており、屋台ながら職人仕事を感じさせます。
量が控えめだったため、Fish Maw Soup も追加注文。
魚の浮き袋は独特の食感ですが、
クセはなく、軽いとろみでスッと食べられます。
麺と合わせても重くならないのが好印象です。
Lim Lao Ngow は現在、複数の支店があります。
味のベースは同じなので、屋台スタイルが苦手な方は支店利用もおすすめです。
派手さはなく、写真映えもしない。
しかし、一口で「長年続く理由」がわかる一杯。
Lim Lao Ngow は、ミシュラン・ビブグルマンが評価する
「シンプルで、誠実で、完成度の高い地元料理」
そのものを体験できる名店です。
ヤワラートで“本物のローカル中華”を味わいたい方は、
ぜひ一度、この屋台に腰を下ろしてみてください。